Les raisons pour lesquelles les patates douces pourrissent
Les raisons pour lesquelles les patates douces pourrissent
Les patates douces pourrissent car elles contiennent de l’amidon. L’amidon est un glucide complexe qui se décompose en sucres simples lorsqu’il est exposé à l’air. Ces sucres simples attirent les bactéries, qui se multiplient rapidement et décomposent l’amidon en acide lactique. Cet acide lactique provoque la pourriture des patates douces.